July 2025

When I first encountered Chinese Jade Red Chicken at a small family-run restaurant in San Francisco’s Chinatown, I knew I had discovered something extraordinary. The glossy, mahogany-red exterior gleamed like precious jade under the warm restaurant lights, while the aroma that wafted from the plate was nothing short of intoxicating. This isn’t just another chicken

私の家では、平日の夕食に何を作ろうか悩むことがよくあります。そんな時、必ず助けてくれるのがチンジャオロース（青椒肉絲）です。色鮮やかな緑のピーマンと細切り肉の組み合わせは、見た目も美しく、子供たちも喜んで食べてくれる一品です。 チンジャオロースは中華料理の代表的な炒め物で、「青椒」はピーマン、「肉絲」は細切り肉を意味します。このシンプルな組み合わせが、なぜこれほど多くの家庭で愛され続けているのでしょうか。その秘密は、栄養バランスの良さ、調理の簡単さ、そして何より子供から大人まで楽しめる味にあります。 今日は、私が長年作り続けてきたチンジャオロースのレシピと、それに合う献立をご紹介します。料理初心者の方でも失敗しないコツや、子供が喜ぶアレンジ方法も含めて、詳しく解説していきます。 チンジャオロースの魅力とは 栄養バランスの良さ チンジャオロースの最大の魅力は、その栄養バランスです。ピーマンに含まれるビタミンCは、豚肉のタンパク質と組み合わせることで、より効率的に体に吸収されます。また、ピーマンの苦味成分であるクエルセチンには抗酸化作用があり、免疫力向上にも役立ちます。 調理時間の短さ 忙しい平日でも、チンジャオロースなら15分程度で完成します。材料を切って炒めるだけのシンプルな工程なので、料理に慣れていない方でも安心して作れます。私も仕事から帰ってきて疲れている時は、よくこのメニューに頼っています。 子供も食べやすい味付け ピーマンの苦味を苦手とする子供も多いですが、チンジャオロースの甘辛い味付けなら、不思議と食べられるようになります。我が家の子供たちも、最初はピーマンを避けていましたが、今では「チンジャオロース作って！」とリクエストしてくれるようになりました。 基本のチンジャオロースレシピ 材料（4人分） 材料 分量 役割・選び方のコツ 豚肉（細切り用） 200g 肩ロースかバラ肉がおすすめ。脂身があると旨味が増す ピーマン 4個（約160g） 色が濃く、張りのあるものを選ぶ たけのこ（水煮） 100g 食感のアクセントに。なければもやしでも代用可 長ねぎ 1/2本 香りづけと甘みのため にんにく 1片 みじん切りにして香りを引き出す しょうが 1片 臭み消しと風味づけ サラダ油 大さじ2 炒め用。ごま油を少し加えると風味アップ 下味用調味料 調味料 分量 効果 醤油 小さじ1 肉の旨味を引き出す 酒 小さじ1 肉を柔らかくする 片栗粉 小さじ1 肉にとろみをつけ、調味料を絡みやすくする 合わせ調味料 調味料 分量 味の役割 醤油 大さじ2